做法步骤
1.食材：猪排骨、老姜
2.排骨洗净。
3.洗净的排骨放入煮锅中焯水，并撇去浮沫。
4.焯过水的排骨再次用温水洗去小骨头渣子和附在排骨上的沫子。
5.把焯好的排骨重新加如清水，并加入几块姜片。
6.大火烧沸后，盖上盖子，改小火保持汤面微沸。
7.炖煮大约50分钟后，加入食盐。(因为这次炖的太多，我取出一部分做拆骨肉)
8.冬瓜去皮去籽，切成大约0.5厘米厚的片。
9.切好的冬瓜放入骨汤中炖煮。
10.炖煮至冬瓜微微透明，关火，加入胡椒粉。
11.盛出，撒上香葱或香菜即可。
大骨冬瓜汤的营养价值
猪大骨头的营养价值
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化;同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
冬瓜的营养价值
1.冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。
2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。
3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显着减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。
4.冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤蛋白质糖类维生素B1维生素B2烟酸以及葫芦巴碱等成分
