香辣孜然肉片
原料:猪颈背肉400克、孜然粒8克、新鲜朝天椒10个、姜片3片、蒜瓣3个、料酒、盐、酱油各适量
香辣孜然肉片做法
1、猪颈背肉入冰箱冷冻3小时左右取出。
2、新鲜的红绿朝天椒洗净,备好孜然粒。
3、将颈背肉切成大小适中的薄片。
4、放入大碗中,加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀,腌制15分钟左右入味。
5、将孜然粒放入保鲜袋中,用擀面杖反复敲打成半颗粒状。
6、尖椒斜切成段。
7、炒锅烧热,加入适量的花生油烧热,加入切好的蒜片煸香。
8、倒入腌好的猪肉。
9、用铲子将肉片滑散。
10、将肉炒至变色后,快火将汁收干,加入孜然。
11、翻炒均匀,再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。
12、最后加入朝天椒翻炒几下出锅即可。
特别提示
1、猪肉提前放入冰箱冷冻,方便将肉切成薄片,对于零厨艺的新手切肉片时可以用这一招。
2、我喜欢将汁收干,肉微带点焦黄,不喜欢这种口感的,孜然也可在蒜片煸香后加入,但要注意火候,不要将孜然炒糊了。
3、炒肉时要大火快炒,炒出来的肉比较嫩。
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