菜管家与你分享   怎么做菜吃营养又美味

    在我们日常生活饮食方面，炒几个小菜是我们每天都需要做的。那么我们餐桌上不管是蔬菜还是晕菜都是需要一个好的制作过程才能吃起来美味又营养的。今天就为大家分享下如何做菜吃营养又美味。

    首先调味品要由少到多慢慢地加，边加边尝，还差什么味就补什么味，特别在在调制复合味时，一定要注意到各种味道的主次关系。比如，有些菜肴以甜酸为主，其他的为辅；有些菜肴以麻辣为主，其他的为辅。

    人们的口味随着季节的变化会有不同，如：在万物复苏、生机勃勃的春季，人们喜欢新鲜的菜肴；而在天气比较炎热的夏季，人们喜欢口味比较清淡的菜肴；在寒冷的冬季里，则喜欢浓厚肥美的菜肴。不仅如此，甚至在一天的早、中、晚三餐中，人们对口味的需求都有所不同。在调味时，可在保持风味特色的前提下，根据季节的变化，适当灵活地调味。

    烹调菜肴时，必须按照菜肴不同的规格要求来进行调味，要做到：烧什么菜要像什么菜，是什么风味就调成什么风味。防止随心所欲地进行调味，把菜肴的口味做的混杂。不能把“回锅牛肉”做成“麻辣牛肉”，把“红烧鱼”做成“糖醋鱼”。