每日食谱：鱼香肉丝

主料

里脊肉250克、木耳适量

青椒半个、胡萝卜半根

辅料

葱姜蒜适量、辣椒酱一勺

豆瓣酱一勺、淀粉两勺

酱油适量、白糖适量

做法

1. 首先把里脊肉切成肉丝粗细均匀的肉丝。

2. 加入2勺料酒，生抽一勺，老抽半勺，淀粉一勺，清水3勺，胡椒粉，鸡精适量，然后加入两勺油，这样更容易炒散，不会粘连。

3. 将肉丝和腌料搅拌均匀，腌制备用。

4. 野生小木耳提前泡发。

5. 木耳切细丝。

6. 青椒和胡萝卜切细丝备用。

7. 葱切段，姜和蒜切成沫。

8. 调制鱼香汁，也是鱼香肉丝出味的关键，醋四勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或鸡精一勺，淀粉一勺，清水两勺，加一点点五香粉提味。

9. 锅中放多一点油，大火炒肉丝，迅速划散，肉丝变色即可盛出备用。

10. 利用锅中剩余的油分，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味。

11. 利用锅中剩余的油分，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味。

12. 装盘，配上一碗米饭，片刻功夫，就只剩下盘底了。