我们知道很多小朋友不爱吃蔬菜，其实很多大人也挑食。有些蔬菜因为特殊的味道被人们拉进“黑榜”，殊不知，这些蔬菜却有着极高的营养价值。

茄子

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

青椒

青椒营养价值高，富含维生素C和碳水化合物。在功效作用方面，青椒具有温中下气、散寒除湿的功效。能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

香菜

香菜性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

香菇

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。有提高机体免疫功能延缓衰老防癌抗癌降血压、降血脂、降胆固醇的效果。此外，很多人都没想到，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。

苦瓜

苦瓜有健脾开胃，清热去暑，明目止痢，凉血解毒的作用。含有一种生物碱——苦瓜甙，它赋予了苦瓜特殊的口感。对于很多人来说，这种苦味有刺激味蕾、增进食欲的作用。