菜管家温馨提示：夏季菌类使用安全

进入立夏后，气温逐渐升高，病原微生物的生长繁殖加快，而此时人体的抗病能力又相对较低，极易造成食物中毒和肠道传染性疾病。2016年食源性疾病监测报告系统显示，芝罘区食源性疾病高发期为夏秋季节，6-9月份的病例人数占全年监测病例的57.5％。近日，区疾控中心发布夏季食品安全预警，加强食品安全事故预防工作，提醒广大市民养成良好饮食习惯，增强食品安全防范意识，避免发生食源性疾病。

    “老百姓常讲‘病从口入’，这里的‘病’指的就是食源性疾病。”区疾控中心专家介绍，食源性疾病是借助食物传播的疾病，临床上主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，可伴有发热，严重者可出现脱水现象。疾病具有发病突然、家庭呈多例感染、学校及幼托等集体单位表现集体性食物中毒的特征。为此，区疾控中心发布预警，严防夏秋季食源性疾病暴发流行。

    有毒动物、野生菌类和生冷食品应当慎食。春夏季大多数动物处于繁殖季节，大量野生菌类生长旺盛，其中部分动植物含有对人体有毒、有害的毒素，有毒动植物在该时期大量出现，包括河豚、野菜、野生菌类、有毒贝类等。缺乏经验的市民很难辨别清楚，以致误食用而发生中毒。尤其是河豚，虽然味道鲜美，但因其含有剧毒的河豚毒素，若未妥善处理极易造成河豚毒素中毒，致死率高，2015年我市曾出现过河豚毒素中毒病例。目前我市没有有资质证明加工处理河豚鱼的餐馆饭店。“预防河豚毒素中毒最主要的方法就是，不贪其美味，不食用河豚。”区疾控中心专家说。此外，野生蘑菇和菌类等蔬菜也要谨慎食用，四季豆需煮熟煮透，否则易发生皂苷和血清凝集素中毒。高温季节也是农药使用的高峰期，提醒广大市民尽量不要到无证摊贩处购买瓜果、蔬菜，在食用时做到清洗、去皮，蔬菜清洗干净后尽量在清水中浸泡半个小时左右；勿生食海鲜，鲜活水产品中副溶血弧菌污染率高且可能含有肝炎病毒、异尖线虫等寄生虫，生食易造成腹泻、肝炎、过敏等反应。

    剩饭菜需冷藏，再次食用注意煮熟热透；不购买、食用高危食品。夏季气温较高，食品一定要低温储藏，并同时做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟食具要分开使用，熟食品应及时食用，隔夜、隔餐的熟食品食用前要充分加热，提倡“现买、现做、现吃”。不到无证饭店和街头小摊点就餐，举行聚餐应选择有资质和接待能力的酒店、饭馆等场所。包装食品要即时食用，购买包装食品时注意查看食品的保质期，听装、瓶装的饮料和塑料真空包装的各类小食品一旦打开包装，最好即时食用完毕，不购买近效期食品。

    在购买食品或消费时须索要发票等购物凭证，以防出现问题后作为申诉、举报、维权的依据。市民一旦发生食物中毒，及时到医院就诊，芝罘区目前有烟台毓璜顶医院、烟台山医院、烟台市中医院、解放军第107医院、烟台芝罘医院、烟台海港医院等6家医院承担辖区食源性疾病病例监测工作，目的为了“早发现、早预警、早控制”食品安全隐患。当市民出现呕吐、腹泻或伴有头痛头晕等神经症状疑似食源性疾病情况发生时，应当及时到医疗机构就诊，以免贻误病情。特别是有共同饮食暴露史，2人及以上发病的时候，即使未就诊也建议向卫生计生行政部门报告，配合区疾控中心调查人员工作，以便查找原因，避免、减少此类情况的再次发生。

    各餐饮单位、学校、集体食堂和自办宴席、配餐机构等集体供餐单位，应特别加强食品卫生管理，制定食品安全事故处置预案，落实食品留样制度，一旦发生食品安全事故，立即予以处置并及时报告卫生行政部门，积极配合做好事故的调查处理工作。